10道温情砂锅菜，让今冬不冷

　　1、葱姜末放入肉末内;

　　2、放入一勺盐;

　　3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性;

　　4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;

　　5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;

　　6、放入一个八角和少许花椒;

　　7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;

　　8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次;

　　9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些;

　　10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型;

　　11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫;

　　12、丸子都浮出表面后，下入豆腐;

　　13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了;

　　14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜;

　　15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

　　九、砂锅红烧肉

　　用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙

　　做法：

　　1、锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水;

　　2、捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切成大小相同的块;

　　3、准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量;

　　4、将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳;

　　5、砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋;

　　6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火1-2小时即可。

　　十、砂锅白菜炖粉条

　　用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用;

　　2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要;

　　3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味;

　　4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;

　　5、加入白菜、盐和半碗水烧开;

　　6、紧接着放入泡软的粉条;

　　7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火;

　　8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条;

　　9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;

　　10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

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