厨事儿小窍门：生取文蛤肉最便捷最快速的方法

 　　生取文蛤肉最便捷最快速的方法

　　1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好。

　　2、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上(随吃随取)。

　　3、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙。

　　4、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳。

　　5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。

　　一会儿功夫，取出这大半碗文蛤肉和汤汁(傍晚，光线差，其实蛤汤很清澈)就是这么简单。我第一次用这种方法取蛤肉的时候，因为中间停顿下来拍片，所以后来贝壳里面的肉和汁已经部分解冻。第二次手熟了，也没停顿，取的过程中蛤蜊肉还没解冻，操作起来就更容易了。一斤蛤蜊只用了一小会儿功夫。您要是喜欢文蛤，不妨尝试下这个方法。

　　生取文蛤肉的要点

　　1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉。

　　2、至少冷冻一小时。

　　3、取出时迅速用凉水冲。

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