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南方腊八粥的做法

摘要: 原料配方 大米500克 芋艿50克 黄豆(或花生米)25克 白果50克 荸荠50克 蚕豆50克 栗子50克 青菜500克 猪油150克 盐10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克制作方法1.将黄豆、蚕豆洗净,放在清水中浸泡10多个小时,涨发后捞出,再漂洗一次;芋艿、荸荠去皮,洗净,切成片或小丁;栗子去壳和外衣,切成小方丁;白果去壳,剥去中间的心子;青菜去老叶,洗净后切丝。2.大米拣去杂质、淘净倒锅内,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、白果、猪油、桂皮、茴香和清水4~5千克,置于火上,先用旺火烧沸,再用中小火焖煮1.5~2小时;加青菜丝、味精、再煮10~20分钟,煮至配料均已酥烂,汤汁也变为稠浓时,加细盐调和均匀,即可分盛碗内食用。产品特点 鲜咸味厚,具有多种果、豆香气,风味独特。
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   原料配方 大米500克 芋艿50克 黄豆(或花生米)25克 白果50克 荸荠50克 蚕豆50克 栗子50克 青菜500克 猪油150克 盐10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克

  制作方法

  1.将黄豆、蚕豆洗净,放在清水中浸泡10多个小时,涨发后捞出,再漂洗一次;芋艿、荸荠去皮,洗净,切成片或小丁;栗子去壳和外衣,切成小方丁;白果去壳,剥去中间的心子;青菜去老叶,洗净后切丝。

  2.大米拣去杂质、淘净倒锅内,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、白果、猪油、桂皮、茴香和清水4~5千克,置于火上,先用旺火烧沸,再用中小火焖煮1.5~2小时;加青菜丝、味精、再煮10~20分钟,煮至配料均已酥烂,汤汁也变为稠浓时,加细盐调和均匀,即可分盛碗内食用。

  产品特点 鲜咸味厚,具有多种果、豆香气,风味独特。

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