叉烧肉的美味做法

　　注意事项

　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

　　2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

　　3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

　　4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

　　做法五

　　【准备事项】

　　菜品口味：咸香

　　主要工艺：烘焙

　　所需时间：一天

　　制作难度：简单

　　所用厨具：电烤箱

　　【食材准备】

　　猪里脊：适量

　　猪五花肉：适量

　　李锦记叉烧酱：适量

　　【制作步骤】

　　将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。

　　将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。

　　装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。

　　腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。

　　烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

　　取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

　　再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

　　做法六

　　主料：猪里脊肉

　　辅料：蒜、葱

　　调料：腐乳(红)、酱油、白糖、料酒、五香粉 叉烧肉

　　做法：

　　1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝。

　　2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。

　　3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块。

　　4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀。

　　5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。

　　6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档。

　　7、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制。

　　8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

　　9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制。

　　10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

　　营养价值

　　猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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