自制泰式绿咖喱酱

 　　用料

　　小型青辣椒10个中型红葱头2个

　　青柠2个高良姜3个约200g(galangal)

　　柠檬叶12片(kaffirlimeleaves)芫荽籽1.5大勺(corianderseeds)

　　孜然粒1.5大勺香茅2根

蒜头6瓣

香菜1把约60g相克食物

　　罗勒1小把约20g(basil)泰式虾酱1.5大勺

　　鱼露3大勺棕榈糖2大勺(palmsugar)

　　橄榄油6大勺

　　做法 无步骤图

1.原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜

2.原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱

3.红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来(只要外层绿色的部分不要里面的白色组织)

4.辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分

5.芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味

6.将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油，充分搅打成泥状即可小贴士

　　1.喜辣的留下一部分辣椒籽

　　2.芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油，也可以用磨成粉的产品代替

　　3.因为材料水分不多，用搅拌机不那么好搅，需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀，也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻

　　4.一次多做些，用不完的冷冻保存可以放至少2个月，冷藏的话1周内用掉