秋季百合煲鲫鱼汤益气健脾

　　今日佐餐汤品百合煲鲫鱼汤味道鲜美，能清热开胃，健脾补益。百合入秋最当造，不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，《本草纲目》记载它有调肺止咳，宁心安神，补中益气，在秋燥时是药食的佳品。陈皮能健胃化气、祛燥止咳。而鲫鱼则是美味的河鲜，中医亦认为它有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

　　原料：鲫鱼1条(重约460克)，百合80克，猪碾230克，姜1片，陈皮1/4个，清水和盐各适量。

　　做法

　　1.百合洗净，用清水浸1小时，取起放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗;陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

　　2.猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净。

　　3.鲫鱼刮鳞开肚去肠后，洗净抹干水，用1/2茶匙盐搽匀鱼肚腌15分钟。烧热锅，下油1汤匙，放下姜及鲫鱼，煎至鲫鱼两面微黄色铲起。

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　　4.煲内放入适量清水和陈皮煲滚后，放入猪碾、鲫鱼、百合煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。

　　功效：鲫鱼有益气健脾、清热、利水之功效;百合有润肺、清心、安神的作用;猪碾能滋阴、润燥;陈皮理气祛痰。药食合用，共奏健脾和胃、滋阴润燥之功效。

　　应用：适用于肺胃阴虚所致的口干咽燥、烦躁失眠、院腹不适等症。