皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？

 　　在日常生活中粥是接触最多的，大鱼大肉吃多了，很多人喜欢喝碗粥“清清肠胃”，另外粥有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。粥也有很多种，像皮蛋瘦肉粥、燕麦南瓜粥、百合莲子绿豆粥等等。对于其做法相信很多人也比较关注。 需准备食材：

　　猪瘦肉一块、大米一碗、皮蛋两个、食用油适量、香油适量、姜丝、葱花、味精、盐、​胡椒粉适量

　　做法一：

　　1、在瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。

　　2、皮蛋切2厘米长宽块，备用

　　3、淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。

　　4、将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。

　　5、将水煮开下腌制好白米，白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可关火使用。

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　　做法二：

　　1、先在猪瘦肉上均匀撒一层盐 ，放入智能电蒸锅中，时间设定为20分钟。

　　2、将大米淘净，水沥干，在大米中加入少量的食用油均匀搅拌

　　3、将大米倒入智能感应性电饭煲中，多放一些清水，加入姜丝，选择稀饭功能按键，设定时间为一个小时。

　　4、将皮蛋去壳，切成瓣状。

　　5、将蒸好的猪肉取出，切成片，与皮蛋一起放入电饭煲中，加入少许胡椒粉、食盐，搅拌均匀，再盖上锅盖，定时煮5分钟即可。

　　在选择大米的时候，可以选择东北大米或长粒米，这样的米煮出来的粥特别绵软;还有皮蛋最好选无铅皮蛋，一是健康些，二则石灰味没那么大。在煮粥的过程中，要随时用粥勺撇出浮沫。最后，当发现粥有粘底，千万不要用勺子挖锅底的粘皮，要不粥会有糊味。想要锅底不糊，可以在锅内放一个很轻的小调羹，在煮粥的时候调羹与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，这样就可有效的防止粥煮粘底。