鲍鱼新吃法 吃货们有福啦

 　　鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。

　　原汁鲍鱼

　　主要原料：鲍鱼5个

　　辅料：葱2根，蒜3枚，姜2片，红椒切1片。

　　调料汁：蒸鱼豉油30ml，橄榄油20ml，料酒一勺，醋半勺。

　　做法：

　　1，主要原料集合。

　　2，鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可。鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净。

　　3，4，将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟。

　　5，将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出。

　　6，将辅料，蒜瓣，姜片，葱，红椒全部切细碎备用。

　　7，平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火。

　　8，9，将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。

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　　葱油鲍鱼

　　材料：

　　小鲍鱼5个

　　调料：

　　葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、将鲍鱼肉剥出壳，刷干净壳，再剔去黑色的泥状部位，将肉洗净备用。

　　3、把鲍鱼肉切上花刀。

　　4、葱姜蒜分别切成末备用，蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用。

　　5、把姜蒜末撒在鲍鱼肉上。

　　6、淋上调味料汁，水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。

　　7、端出锅撒上葱花。

　　8、将烧好的热油浇在葱花上即可。

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　　油焖春笋小鲍鱼

　　【材料】：春笋3根、小鲍鱼8个

　　【调味】：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

　　【小鲍鱼的宰杀方法】：

　　1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

　　2.把小鲍鱼肉和壳分离。

　　3.把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。

　　4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

　　5.剩下的整块就是可以食用的部位啦。

　　6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

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