【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密

 　　享受美食，精彩生活。香酥小黄鱼~~~不知道大家爱不爱吃~~~美味可口，可以自己做喔，自制的食物营养又健康~~~酥脆的小鱼，当下酒菜也很赞呢~~~~很好吃的菜肴喔~~~不过每次我都喜欢在饭前吃还有当平时的小零食~~~哈哈~~~

　　【香酥小黄鱼】

　　原料：去头小黄鱼30条

　　腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g

　　面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g(适用数量30条)

　　制作过程(以下步骤每条鱼儿都是一样的操作哈)

　　1.鱼身冲洗一遍

　　2.剪腹鳍

　　3.剪尾鳍

　　4.去鳞

　　5.剪开腹部

　　6.右手拖尾，左手拇指慢慢抠下(杂物)

　　7.清洗净鱼身内壁

　　8.剪去鳃蓋

　　9.清理完成，沥干水

　　10.放置于大碗中

　　11.加入姜丝

　　12.加入葱段

　　13.加入酱油，料酒

　　14.加入椒盐、五香粉、烧烤料

　　15.翻拌均匀

　　16.盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)

　　17.准备面粉，普通面粉即可

　　18.加入玉米淀粉

　　19.加入啤酒

　　20.搅拌均匀，形成面糊

　　21.鱼身裹满面糊

　　22.中小火炸制，颜色稍微黄即可

　　23.大火复炸，浅金黄色即可

　　24.捞出控油

　　小贴士：

　　*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华

　　*初次炸制过程，火候保持的中小火(中火偏小)，复炸火候保持八九分

　　*裹好面糊下锅后的鱼，过十秒钟左右外皮凝结再翻动

　　*小黄鱼肉质鲜嫩，炸制过程油量尽可能宽一点儿

　　*对鱼头不太能接受的，在超市可直接选择去头的

　　*清洗过程中，介于鱼肉鲜嫩，下手温柔点儿

　　*如果你不想用太多的油，可以适当的倾斜锅