12款嫩豆腐做法

　　【客家酿豆腐】

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均 匀称为混合酱汁;

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

　　【糖醋脆皮豆腐】

　　材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量

　　1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用;

　　2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份;

　　3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一 个个放入，煎到两面金黄;

　　4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中;

　　5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

　　【脆皮豆腐】

　　1.豆腐控干水切大小一致的块;

　　2.鸡蛋搅拌成液;

　　3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上;

　　4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块;

　　5.两面煎金黄出锅装盘;

　　6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎;

　　7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁;

　　8.豆腐蘸酱汁食用。

　　【虾仁豆腐羹 】

　　青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。

　　1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜 末、酱油及淀粉等调汁浸好;

　　2、豆腐洗净，切成小方丁;

　　3、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几 下即成。

　　【肉酱豆腐盅】

　　1、鸡蛋打散，香菇与金针菇切碎，青花菜焯水备用;

　　2、将盒装豆腐倒入大碗中，加入少许白胡椒粉、胡萝卜末、香菇末;

　　3、加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入蛋液与肉酱拌匀，然后封保鲜膜大火蒸7分钟，撒香葱与青花菜装饰即可.

　　【皮蛋豆腐】

　　主料1个皮蛋， 500g豆腐 配料;适量麻油，适量酱油，适量鸡精。

　　1、皮蛋去壳对半切开备用;

　　2、将豆腐均匀切开码盘;

　　3、将榨菜丁放在豆腐上，皮蛋粒放在榨菜上;

　　4、将麻油，鸡精，酱油调好料淋在豆腐上即可 。

　　【肉末蒸豆腐】

　　1、榨菜切成碎;

　　2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;

　　3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加 盐即可;

　　4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好。

　　【金银豆腐包】

　　1、把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许拌匀;

　　2、把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅 儿;

　　3、塞满以后,在开口处用刚刚切下的那一小条边儿堵上;

　　4、放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;

　　5、倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮;

　　6、等里面的 汤汁收尽后就可以啦!