[10-20 17:54:20] 来源：http://www.67xuexi.com 饮食常识 阅读：85914次
做法：
1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2)姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
4)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
酸辣肠粉
食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1)粉条用清水泡软;泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2)锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3)起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油，倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
4)倒入清水，小火煮开，调入精盐(红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量)，倒入一汤匙白醋。
5)捞入煮好的粉条，大火煮开，放入青菜叶，翻炒均匀即可。