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XO酱脆鳗的经典做法

摘要: XO酱脆鳗 原料:鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙www.67xuexi.com阅读配图做法:(1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,拌匀,腌约10分钟入味。(2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。(3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。(4)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段炒匀后,再用太白粉水勾芡,即可盛盘上桌食用。
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   XO酱脆鳗

  原料:

  鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙

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  做法:

  (1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,拌匀,腌约10分钟入味。

  (2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

  (3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

  (4)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段炒匀后,再用太白粉水勾芡,即可盛盘上桌食用。


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