[10-20 17:54:20] 来源：http://www.67xuexi.com 饮食常识 阅读：85412次
福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
做法和步骤：
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身。生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段。
2、热油锅，用姜片擦锅，爆香;擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;
3、翻面继续把另外一面也煎至金黄;喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟。
4、出锅前放葱段;酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。