天水麻食做法

　　天水麻食，用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。

（www.67xuexi.com阅读配图）

　　天水麻食的做法

　　1.和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟;

　　2.擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱;

　　3.切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起;

　　4.手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣!

　　5.煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了!

　　菜品特色

　　入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。