炸酱面怎么做好吃？

 　　材料

　　刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精

www.67xuexi.com阅读配图

　　做法

　　1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。

　　2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。

　　3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦!

　　小诀窍

　　1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了!

　　2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜!

　　3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。

　　4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳!!