年夜饭菜谱之​红烧鱼做法

 　　年夜饭菜谱之​红烧鱼做法

　　红烧鱼

　　红烧鱼，鱼肉鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

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　　主料：鲤鱼一条1斤半左右

　　辅料：五花肉2两、葱、姜、蒜、大料、花椒、辣椒、盐、味精、酱油、糖、醋、料酒

　　做法：

　　1.将鱼改刀切花(3cm左右)放入油锅，炸至金黄色。

　　2.炒锅上火下油，加入五花肉炒香，然后放入花椒、大料、葱段、姜片、蒜翻炒几下加入料酒。

　　3.倒入高汤500克(最好为煮肉汤，清水也可)，放入酱油10克、醋5克，盐、味精、糖少许后将鲤鱼小火炖15分钟即可。