平安夜美食：圣诞树根蛋糕的做法

摘要：材料：鸡蛋5个，低筋面粉60g，玉米淀粉10g，细砂糖80g+20g，清水80ml，色拉油70g，可可粉适量、牛奶巧克力一块。做法：1、蛋白用低速打至粗泡，一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾)，放一边备用。2、打蛋器不要洗，直接把蛋黄、油、清水一起用低速打至粗泡，低筋面粉和可可粉混合均匀筛入，加入剩下的20g糖，低速打至无颗粒。3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀后，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，同样手法翻拌均匀。4、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，在桌上震几下，震掉里面的大气泡。5、烤箱170度预热后，入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉。6、出炉立刻倒扣在烤网上，稍待几分钟后，翻转放置在油纸上，抹上内馅(果酱或者色拉酱等)，用擀面杖辅助卷起成筒状，用油纸固定住保持形状。7、等蛋糕卷完全凉透，用刀分割拼装出树跟的形状。8、牛奶巧克力一块，隔40度左右热水融化后，涂抹在蛋糕卷表面，稍等几分钟，让巧克力稍稍凝结时，用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路。然后在上面放置水果，撒防潮糖粉装饰即可。