洋气的新年 黑椒西冷牛排

　　喜欢吃西冷牛排，就喜欢那带肉筋很有嚼劲的口感。我是在家乐福超市买的冷冻牛排，已经做过两次了，口感很不错，相等品质的牛排在外面西餐厅绝对要翻两个倍哦，呵呵，还是在家自己做比较划算。

　　选用牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人,最佳熟度6-7分。

　　【黑椒西冷牛排】

　　材料：冷冻西冷牛排 一块 洋葱 半个 鸡蛋 一个 玉米棒、红青椒、西蓝花等新鲜时蔬 适量 意大利面 适量 黑胡椒调味料 适量 橄榄油 适量

　　做法：

　　1、材料准备;

　　2、冷冻的牛排先移放至冷藏柜，让其自然解冻，用手指轻按感觉肉质柔软即可;

　　3、先将意面加几滴橄榄油及少许盐煮熟沥干备用，其他时蔬配菜也焯水至熟备用;

　　4、将洋葱切半后，热锅入橄榄油，煸至洋葱稍软即可出锅备用;

　　5、热锅入少许橄榄油，保持中大火，将牛排放入;

　　6、煎至表面血水渗出后再翻面煎，然后按需要煎至几分熟，我煎了1分钟差不多就已经7分熟了;

　　7、将铁板加热后，加少许橄榄油，先放入过程4的洋葱铺底，再铺上时蔬、意面、牛排，最后打上一个鸡蛋;

　　8、再加热一会待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作响热乎着呢，拿块餐布档一下，呵呵，开吃罗!

　　小贴士：

　　1、关于解冻牛排：

　　最好是提前把牛排从冷冻层移放至冷藏柜6-8小时，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定，更不能放在水里面解冻，那样严重影响口感;退冰時請勿拆開真空包裝袋退，避免血水流失失去牛肉甜味;

　　2、关于煎牛排：

　　牛排煎制时不要多翻面，一次煎至有血水渗出后再翻面，再煎至你需要的成熟度就可以了，多翻面容易使牛排内部的水分流失，肉质会变老;保持中大火，这样也能马上锁住牛排内部水分;