圣诞料理：烤全鸡

　　烤鸡绝对是圣诞节的主角

　　材料

　　全鸡：1只

　　料酒：50ml

　　盐：2汤匙

　　花椒粉：1茶匙

　　黑胡椒粉：1茶匙

　　柠檬：1/4个

　　生抽：30ml

　　八角：3枚

　　孜然5g

　　迷迭香末：适量

　　干辣椒：适量

　　姜汁：适量

　　蒜末：适量

　　蜂蜜：适量

（www.67xuexi.com阅读配图）

　　做法：

　　1. 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。

　　2. 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。

　　3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。

　　4. 将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

　　5. 175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

　　小贴士：

　　1. 若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 2. 腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。