小吃大全(珍藏)

　　贴心提示：

　　1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子;

　　2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失;

　　3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃;

　　4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼;

　　5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用;

　　6：老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。

　　发面韭菜盒子

　　====发面：用料(可以做6个的量)=====：

　　1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀;

　　2.温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟;

　　3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀);

　　4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了;

　　5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

　　注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。

　　=====等待发面的同时就可以开始准备馅啦!=====

　　1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒(家里没有了，我没有用);

　　2.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;

　　3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量;

　　4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味;

　　5.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用;

　　韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃!

　　=====包韭菜盒子====

　　1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方;

　　2.合拢皮，边上用叉子压一压;

　　=====煎韭菜盒子====

　　1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟;

　　2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;

　　3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!

　　煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。

　　搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

　　切开看看，注意不要吃的太撑啊

　　玉米发糕

　　用料：

　　1。鸡蛋4个，柠檬2粒(或白醋1茶匙)，糖1/3杯，butter1/5条(或玉米油2大匙)2。玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图

　　注意： butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，切记叮的时候不要加盖啊，否则后果自负，哈哈哈，玉米面粉是那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当

　　做法：

　　1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图

　　，然后边高速搅拌边将糖(喜欢更甜的可放2/3杯)分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。

　　2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。

　　3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。

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